Frische Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis unserer Soße. Diese werden gegrillt, um den vollen Geschmack rauszuholen. Nach einer Runde mit Apfelessig im Mixer geht es mit etwas Zucker und Salz zum abrunden in den Kochtopf. Danach reift die Soße bis zur Abfüllung noch mehrere Wochen, bis sich die Aromen voll entfaltet haben.
Ich produzieren meine Chilisoßen von Hand in kleiner Auflage, dadurch garantiere ich ein qualitativ hochwertiges Produkt, bei dem man die Mühe schmeckt. Dabei verzichte ich auf jegliche künstliche Zusätze, u.a. auch auf Verdickungsmittel, weshalb es völlig normal ist, dass sich auf der Soße bei längerem stehen oben etwas Flüssigkeit absetzt. Einfach kräftig schütteln und dann brennen lassen.
